ד"ר שי סיימה את לימודי הרפואה בפקולטה לרפואה של הטכניון בהצטיינות במסלול M.D/ Ph.D, בשנת 2005. היא השלימה את התמחותה ברפואה פנימית במרכז הרפואי "בני ציון" והתמחות נוספת באונקולוגיה רפואית במרכז הרפואי "כרמל" ושירותי בריאות כללית. בהמשך השתלמה ד"ר שי בטיפול בסרטן השד במרכז הרפואי Peter Maccallun במלבורן, אוסטרליה.
עוד בעניין דומה
בחמש השנים האחרונות ד"ר שי ניהלה את המכון והמחלקה האונקולוגיים במרכז הרפואי לגליל והייתה אחראית על הוראת אונקולוגיה בפקולטה לרפואה של אוניברסיטת בר אילן.
ד"ר שי חברה במועצה הלאומית למניעה, אבחון וטיפול במחלות ממאירות וממונה על פיתוח מדדי איכות לאומיים באונקולוגיה.
במקביל לעבודתה הקלינית מבצעת ד"ר שי מחקר שמתמקד בסרטן השד ועוסקת באתיקה רפואית. היא עמיתת מחקר במרכז לבריאות, משפט ואתיקה של אוניברסיטת חיפה.